お知らせ
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当店について
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「玄海」のイカの美味しさの秘密は、ここにしかない鮮度と丁寧な調理にあります。当店のイカは、生簀から上げてすぐに調理にかかります。調理の時もイカの旨味を壊さないように心がけています。このようなイカへの真摯な取り組みが、当店のイカが美味しい理由です。
店内の生簀は、大小様々な大きさのものが15面あり、イカはもちろん海老などの魚介類を鮮度良く飼っております。生簀には、隣接する玄海灘から海水を直接引いており、定期的に“生簀の海水”と“外の海水”とを循環させることで、生簀の状態を常に新鮮に保ち、活魚に適した環境を作っています。